今月の献立
十月の、季の会席
秋は、太刀魚、鱧と松茸の土瓶蒸し、里芋、栗、柿。十月の季の会席（7,700円）の一例です。
献立は一例です。仕入れによってかわります。
今月の献立（十月）
- 先付柿と春菊の白和え
- お吸い物鱧と松茸の土瓶蒸し
- お造り鯛・太刀魚・あこう
- 焼物鰆の幽庵焼き
- 蒸物栗と銀杏の茶碗蒸し
- 炊合せ里芋・海老・青菜
- 御飯鯛めし・赤だし・香の物
- 水菓子柿と梨
献立は一例です。仕入れによってかわります。
春夏秋冬
季節の、主な食材
それぞれの季節の名前の横に、その季節の色の重ねを置いています。
3〜5月
春
- 主な食材
- 桜鯛・鰆・筍・菜の花・蕗一例です
- 特別会席の主役
- 桜鯛
- 色の重ね
- 白と淡い桜色
6〜8月
夏
- 主な食材
- 鱧・あこう・鯵・冬瓜・枝豆一例です
- 特別会席の主役
- 鱧
- 色の重ね
- 白と若い青緑
9〜11月
秋
- 主な食材
- 太刀魚・鱧と松茸の土瓶蒸し・里芋・栗・柿一例です
- 特別会席の主役
- 鱧と松茸
- 色の重ね
- 黄と紅
12〜2月
冬
- 主な食材
- 河豚・寒鰆・牡蠣・蕪・大根一例です
- 特別会席の主役
- 河豚
- 色の重ね
- 白と紅梅色
毎月の書きかえ今月の献立は、
夜のおまかせ会席へ
今月の献立は、
毎月はじめに
季節の特別な魚を主役にした特別会席（13,200円・3日前まで）もあります。
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